Grill-Rezepte
VON DOPPEL-GRILLWELTMEISTER ADI MATZEK
Ich wünsche Euch viel Vergnügen und gutes Gelingen beim Ausprobieren und freue mich Euch in meiner Grillschule persönlich kennenzulernen. Dann heißt es wieder:
"Hot coals, cool fingers, no smoke in the eyes and make friends around the world with fire, food and fun!"
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Denver Cut mit Cola Ingwer Marinade
Die Steaks je nach Lust auf ca.1,5 bis 3 cm dicke Scheiben schneiden und in die Cola Ingwer Marinade über Nacht einlegen.
Picanha vom Grillspieß
Den Tafelspitz auf der Oberseite von der dicken Sehne und vom Bindegewebe befreien. Die Fettseite sollte unbedingt drauf bleiben, diese gibt dem Gericht die richtig eigenständige Note.
Chicken Wings
Die Chicken Wings einölen und mit dem Geflügelgewürz rundherum würzen, am besten über Nacht.
Ochsenschlepp aus dem Schmortopf
Den Ochsenschwanz neben den weißen Knorpelstellen in Scheiben schneiden (eventuell mit der Messerspitze prüfen), mit dem Rindfleischgewürz oder etwas Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden.
Rinderzungen Steak
Die Rinderzunge waschen und in klarem Wasser einlegen. Das Gemüse grob schneiden. Die Marinade aus Sesamöl, Honig und Sojasauce vermischen.
Beef Hammer mit Rotkrautsalat
Den Beefhammer mit einigen Längen Bindfaden/Küchengarn rundherum schnüren, danach einölen und mit dem Rinderrub, und wer es deftiger mag noch mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Für den weihnachtlichen Style etwas gemahlenen Zimt und Orangenzesten auftragen.
Grillapfel
Von den Äpfeln ca. 1/3 vom oberen Teil abschneiden, vom Kerngehäuse befreien und die Äpfel mit einem Parisienausstecher vorsichtig aushöhlen. Das gewonnene Fruchtfleisch vom Apfel klein schneiden.
Camembert im Rohschinkenmantel
Den Camembert Käse auspacken, auf einem Backpapier 6 Blatt Prosciutto sternförmig auslegen. Den Camembert in der Mitte auf den Prosciuttostern legen und die Enden des Prosciutto nach oben falten und somit den Käse komplett umschließen.
Schweinskopf aus dem Dutch Oven
Den Schweinskopf mit dem Bratl Rub von allen Seiten gut würzen. Der Bratl Rub ist durch seine Stilistik wunderbar für alle Schweinsbratengerichte verwendbar.
Chimichurri
Vorbereitung der frischen Zutaten: Die Schalotte und den japanischen Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken.
Schweinswangerl aus dem Dutch Oven
Die Schweins Wangerl mit dem Schweinefleischgewürz von allen Seiten gut würzen. Den Knoblauch auf Viertel zerteilen, sowie den Jungzwiebel grob schneiden.
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