Grill-Rezepte
VON DOPPEL-GRILLWELTMEISTER ADI MATZEK
Ich wünsche Euch viel Vergnügen und gutes Gelingen beim Ausprobieren und freue mich Euch in meiner Grillschule persönlich kennenzulernen. Dann heißt es wieder:
"Hot coals, cool fingers, no smoke in the eyes and make friends around the world with fire, food and fun!"
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Flammkuchen mit Kürbis und Babyspinat
Kräutersauce vorbereiten: Die frischen Kräuter mit der Crème fraîche vermischen.
Pulled Pork
Das Fleisch mit 100g BBQ Rub Schwein bestreuen, in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. 100g BBQ Rub Schwein mit ¼ l Öl mischen und mit dem Bier abschmecken.
Hendlspieße
Die Holzspieße einige Stunden im Wasser einweichen, dadurch löst sich das Geflügel oder Fleisch besser und die Spieße brennen nicht ab.
Gegrillter Wels mit Brokkoligemüse
Ein Welsfilet in drei bis vier gleich große Stücke schneiden und mit Adis Fisch-Grillgewürz würzen. Den Grill stark vorheizen.
Smash Burger mit roten Zwiebeln und Adis Grillsaucen
Die rote Zwiebel in Scheiben schneiden. Die Plancha mit etwas Öl einreiben und erhitzen.
Chicken-Tortillas mit Adis Grillgewürz, Paprika und Currysauce
Die Hühnerbrustfilets in Streifen schneiden und mit Adis Grillgewürz Geflügel würzen. Die Paprika in Streifen schneiden.
Birnenschokostrudel mit Rotweinweichseln
Birnen waschen, vierteln, entkernen und blättrig schneiden. Brösel mit Butter bei mittlerer Hitze leicht bräunen. Die Birnen mit der Schokolade (Schokodrops) und halbierten Weichseln vermischen, mit den Gewürzen abschmecken.
Pluma vom Duroc Schwein
Den Jung-Broccoli waschen und mit Adi´s Kräutergewürz oder mit Salz und Pfeffer aus der Mühle sowie dem Rosmarin-Rapsöl würzen. Danach in eine Pfanne mit zusätzlich Öl und wenig Temperatur anrösten. Wenn der Jung-Broccoli gar ist – er darf ruhig bissfest bleiben – noch mit etwas Himbeer-Essig ablöschen und ziehen lassen.
Hendlspieß Indisch mit Stiftsteak und Zartweizencurry
Die Hendlfilet auf längliche Streifen ca. 0,5 cm dick schneiden und mit der indischen Würzung, die mit dem Joghurt vermengt wird, einstreichen. Die Streifen wellenförmig auf die gut eingewässerten (am besten einige Stunden einziehen lassen) Holzspieße stecken. Die Stiftsteaks auf drei oder vier kleinere Stücke schneiden und rundherum zart mit dem Rindfleischgewürz würzen.
Flammkuchen-Rohschinkenspeck mit Rucola
1 Teigstück Tante Fanny Flammkuchenteig aufrollen.
Vitello tonnato
Zubereitung Béchamel-Sauce: Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen. Danach das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren die Milch langsam zugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit den Gewürzen abschmecken und anschließend den zerpflückten Thunfisch einrühren.
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