Grill-Rezepte
VON DOPPEL-GRILLWELTMEISTER ADI MATZEK
Ich wünsche Euch viel Vergnügen und gutes Gelingen beim Ausprobieren und freue mich Euch in meiner Grillschule persönlich kennenzulernen. Dann heißt es wieder:
"Hot coals, cool fingers, no smoke in the eyes and make friends around the world with fire, food and fun!"
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Karreerose mit GIN-Limettenwürzung
Mit einem Zestenreißer (oder Krenreißer) die Schale von der Limette entfernen und den Saft auspressen. Schweinskarree, salzen, pfeffern, mit dem Limetensaft und dem Branding Dry GIN citropepp beträufeln und mit der Limettenschale (Zesten) und Sonnenblumenöl einreiben.
Fledermauserl „Chimi Churi“
Von den Frühlingszwiebeln die Wurzeln und das welke Grün abschneiden und grob schneiden. Die Chilischote aufschneiden und entkernen. Vom Rosmarin-Zweig die Nadeln abzupfen. Den Knoblauch schälen. Die Frühlingszwiebel, die Kräuter, die Chilischote sowie den Orangen- und Zitronensaft mit Pfeffer in einem Blender (Standmixer) geben und pürieren.
Lachs in Basilikumoberssauce
Die Zedernholzbretter über Nacht einwässern. Fischfilets beidseitig mit Adi's Grillöl bestreichen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Beiried Jamaica
Den Rum mit der Sojasauce, dem Ananas- und Zitronensaft verrühren. Die Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Die Marinade mit Senf, Ingwer und Pfeffer abschmecken.
Grillhenderl in Zwiebel Rotweinmarinade
Für die Marinade die Zwiebelringe, Knoblauch, Rotwein und Olivenöl mit den Gewürzen vermengen.
Roastbeef mit Käse-Zwiebelkruste
Roastbeef mit Salz und grobem Pfeffer einreiben und von allen Seiten am heißen Grill direkt angrillen.
Liebesspiesserl
Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Mit dem Öl, Weinessig, Orangensaft und Ketchup zu einer Marinade verrühren und mit Worcestersauce, Tabasco und Oregano würzen.
Gegrillte Stelze
Alle Zutaten außer der Stelze gut miteinander verrühren und mit der Stelze in einen Tiefkühlsack füllen, gut verschließen und im Kühlschrank zumindest über Nacht ziehen lassen.
Schweinsschopf nach Braumeister-Art
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Knoblauch schälen und pressen. Schweinsschopf pfeffern und rundherum mit Senf einreiben. Für die Marinade die Zwiebelringe mit dem Knoblauch und den restlichen Zutaten vermengen, in einen Tiefkühlsack geben und den Schweinsschopf darin einlegen, sodass dieser rundherum von Marinade umgeben ist.
Rosa gegrillte Entenbrust
Die weiße Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden, ohne dabei ins Fleisch zu schneiden. Die Entenbrüste rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben und im Griller direkt bei hoher Hitze beidseitig scharf angrillen.
Hendl Wok
Die Hendlfilet putzen und in 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Das Gemüse waschen, putzen und ebenfalls in Streifen schneiden.
Cowboysteak
Für die Marinade den Knoblauch schälen und pressen, dazu Honig und Saft einer halben Zitrone mischen. Mit Paprika und Pfeffer abschmecken.
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