Grill-Rezepte
VON DOPPEL-GRILLWELTMEISTER ADI MATZEK
Ich wünsche Euch viel Vergnügen und gutes Gelingen beim Ausprobieren und freue mich Euch in meiner Grillschule persönlich kennenzulernen. Dann heißt es wieder:
"Hot coals, cool fingers, no smoke in the eyes and make friends around the world with fire, food and fun!"
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Rumpsteak von der Sizzle Zone mit Brokkoligemüse
Das Rumpsteak von beiden Seiten salzen und auf der Sizzle Zone je Seite ca. 1 Minute sizzeln (brutzeln). Die Steaks auf ein Hartholzbrett legen, mit etwas Rindfleischgewürz und Pfeffer aus der Mühle bestreuen und ein dickes Butterstück sowie einen Rosmarinzweig pro Rumpsteak auflegen.
Spareribs
Die Knoblauchzehen schälen, pressen und mit den übrigen Zutaten, außer den Spareribs, zu einer Marinade vermengen.
Kräuterschopfbraten
Beim Schweineschopf mit einem schlanken, eher spitzen Messer ca. 2 cm breite Taschen schräg von oben nach unten einschneiden. Am besten und auch optisch ansprechend ist es, auf der Breitseite des Schopfstückes jeweils zwei Einschnitte nebeneinan-der zu setzen.
Flachsteak von der Hüfte
Hüftsteaks in 1 cm dicke Steaks schneiden, anschließend mit einem Plattiereisen 4-5 mm dünn plattieren.
Beef Hammer aus Dutch Oven und Smoker
Den Beefhammer am Vortag mit Adi`s Grillgewürz Rindfleisch kräftig würzen.
Rinderfilet Slow Gegart
Das Rinderfilet von allen Sehnen und Fettteilen befreien, auch die Silberhaut auf der Oberseite des Filets gehört entfernt. Das Filet mit dem Steakgewürz und ordentlich Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und eine halbe Stunde einziehen lassen.
Hendl am Stiel
Von der Hälfte der Bio-Zitrone mit dem Zesten-reißer die Schale für die Marinade abheben, die ganze Zitrone auspressen.
Ochsenschlepp-Steak im Dutch Oven
Ochsenschlepp in ca. 5 cm hohe Stücke schneiden; dies gelingt nur an der weißen Knorpelmasse, beim Knochen muss gehackt werden. Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden.
Flying Forelle
Die Forellen mit kaltem Wasser ausspülen und abspülen sowie mit einer Küchenrolle trocken tupfen.
Doppeltes Dosenhendl
Mit einem Anzünd kam in ca. 2½ kg Holzkohle-briketts zum Glühen bringen.
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